美味蓝莓酱的制作方法，超简单，快快学起来！

蓝莓的好处有太多了，相信亲们都了解过了！现在蓝莓正当季，又新鲜又实惠，大家吃过了新鲜的蓝莓也不妨多买一些回来制作成蓝莓酱，自己制作的没有任何添加剂，绝对美味又独特！

下面就给大家分享一下蓝莓酱的做法：

1、蓝莓720克，糖400克，柠檬一个（也可不加）。蓝莓属于酸度高，果胶高的水果，建议糖的比重大于50%。

2、蓝莓用盐水浸泡几分钟后，用清水适当冲一下（外面那层白霜不要用力去搓，那是蓝莓的果粉，是蓝莓在生长过程中天然形成的一层保护蜡质）。

3、将蓝莓、一半的糖、整个柠檬汁放入锅内（无需腌制）。不要用铁锅，用铜锅最好。不要放水，随着温度增加，糖会融化成糖水。

4、用大火煮至沸腾后再加入剩下的一半糖。分次添加的目的是让果酱的颜色更漂亮。

5、锅内再次沸腾后转为小火，并不断撇去上面的浮沫。（大约煮20分钟左右）

6、当果酱开始有浓稠度时，再煮大约十分钟。

7、当听到果酱变为沉闷的咕嘟咕嘟声就可以装瓶了。

8、关火后立即装瓶，装8分满，冷却后移入冰箱冷藏，24小时后食用，口感更佳。

注意事项：

1、装果酱的瓶子一定要彻底清洗干净并烘干。

2、每次取食用无油无水的干净勺子挖取，用完及时放回冰箱，保存得当可至少保存一个月。

有了蓝莓酱，我们再来做个蓝莓山药吧！

山药去皮，切成条状（要泡在清水中，防止接触空气氧化变黑）锅中放水，倒入山药条，煮熟蓝莓酱加点温开水，搅拌均匀（本身的蓝莓酱太过于粘稠了）煮好的山药条摆好造型，淋入蓝莓酱，即可！放入冰箱，冰镇后，更加美味哦

山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟（大概15-20分钟）。把山药去皮，压成泥，加一点点盐（山药泥会更甘甜），如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好，装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状（如果没有裱花袋，可以随便放盘中也可以的）。蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可！